Карачаево-Черкесская Республика зарегистрировала в Роспатенте новый региональный бренд – «Карачаевский айран»

Федеральная служба по интеллектуальной собственности (Роспатент) зарегистрировала новое географическое указание (ГУ) из Карачаево-Черкесской Республики – «Карачаевский айран» (ГУ 393). Бренд отражает уникальные природно-климатические условия региона и богатые традиции местного животноводства– рецепт изготовления этого напитка передается жителями из поколения в поколение.

«Карачаевский айран» популярен не только в Карачаево-Черкесской Республике, но и за ее пределами, являясь визитной карточкой региона. Республика располагается в предгорьях северо-западного Кавказа и входит в состав Северо-Кавказского федерального округа.

Карачаево-Черкесия – это территория с уникальной природно-кормовой базой, представленной широким ассортиментом различных видов растений, выращенных на альпийских и субальпийских лугах региона. Эти растения оказывают непосредственное влияние на качество получаемого сырого молока – основу для приготовления «Карачаевского айрана».

Для сохранения аутентичности продукта и воссоздания его неповторимой консистенции применяется исключительно термостатный способ производства, который аналогичен технологии приготовления айрана в домашних условиях: в емкость с прокипяченным молоком вносят закваску и заквашенное молоко, укутав, оставляют в теплом месте на несколько часов для сквашивания.

«Карачаевский айран – это синтез чистоты местной природы, традиционного ремесла и современных стандартов качества.

В числе уже зарегистрированных в Роспатенте наименований мест происхождения товаров Карачаево-Черкесской Республики – «Архыз» (НМПТ №52), «Урочище Долины Нарзанов» (НМПТ №84), «Карачаевская баранина» (НМПТ № 273).